Comer para descansar?
Podríamos hablar horas de las propiedades de la zanahoria. ¡No lo hare! Solo te comento rápidamente que es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.
Comparto contigo una receta tan fácil de hacer y deliciosa, que no lo podrás creer.
Este pastel brilla por su sencillez y sabor, pero también es ligero y, si utilizas harina integral, aumentará sus propiedades alimenticias.
Pastel de Zanahoria (receta original de la abuela)
Ingredientes
2 tazas de harina (si utilizas integral, añade una taza extra de aceite)
2 tazas de azúcar morena
2 cdtas. de bicarbonato de sodio
2 cdtas. de canela en polvo
1 taza de aceite vegetal
3 tazas de zanahoria rayada
4 huevos
1 cdta. de sal
230 gr de queso crema a temperatura ambiente
1 barrita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cdta. de extracto de vainilla
1 cajita de azúcar glas
1 taza de nueces picadas finamente
Tiempo de preparación 40 a 60 mins.
Modo de preparación
1. Precaliente el horno a 180° mientras realiza los demás pasos
2. Mezcle todos los ingredientes secos en un bowl grande
3. Añada el aceite vegetal y mezcle con la mano hasta formar una masa homogénea
4. Bata un huevo a la vez y añádalo a la mezcla del pastel e intégrelo lentamente. Repita con el resto de los huevos.
5. Horneé la mezcla en un recipiente especial por cerca de 30 mins a 180° o hasta que un palillo salga completamente seco
6. Para la cubierta mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que se vuelvan suaves y manejables
7. Poco a poco, vaya añadiendo el azúcar glas hasta que esté perfectamente mezclada
8. Añada el extracto de vainilla y las nueces
9. En cuanto el pastel termine de hornearse, deja enfriar por completo. Cúbrelo con la mezcla que acaba de realizar, y meta el pastel inmediatamente al refrigerador por unas horas
TIP: Recuerda embarrar suficiente mantequilla en el recipiente donde horneará el pastel para evitar que se pegue.
