Cuando apenas te recuperabas del shock de saber que la carne roja fue sacada del Plato Nutricional de la Universidad de Harvard, te enteras que los lácteos…también. Pero hay una razón en todo esto. Después de muchos estudios, se comprobó que el consumo de lácteos aumenta el riesgo de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario. Es por eso que ha habido un boom en muchas otras fuentes de calcio alternativas. Si quieres no sólo seguir incluyendo este valioso nutriente en tu dieta, pero, además, añadir fibra, proteína y aminoácidos de excelente calidad, te recomiendo tomar leche de almendra. Es muy saludable y fácil de preparar en casa.
Receta de Leche de Almendra
Ingredientes y utensilios:
1 taza de almendras
4 tazas de agua potable + 1 taza aproximadamente para el remojo
½ cdta. de extracto de vainilla o añadir al gusto
Miel de abeja o agave al gusto (también se pueden añadir de 4 a 5 dátiles para endulzar o al gusto)
Licuadora, cuchara o pala, jarra de vidrio con tapa, colador o manta de cielo (ideal esta última)
Tiempo de preparación: 10 mins.
Modo de preparación:
1. Poner a remojar las almendras toda la noche en aproximadamente 3 tazas de agua potable
2. Al otro día, colar las almendras deshaciéndote de toda el agua del remojo
3. Muy recomendado quitar toda la cáscara antes de licuar
4. Añadir a la licuadora: almendras, las 4 tazas de agua, la vainilla y el endulzante de tu preferencia en caso de que aplique (miel o dátiles)
5. Refrigerar en la jarra de vidrio con tapa en caso de que no vayas a consumirla en seguida (el vidrio conserva mejor los alimentos perecederos)